Almás pite

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 dkg élesztő

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

só

2 tojás + 1 a kenéshez

1,5 kg alma

25 dkg vaj

10 dkg zsír

 A lisztet, sütőporral, vaníliás cukorral, sóval egy tálban elkeverjük, és a zsiradékokkal elmorzsoljuk.

Az élesztőt kevés tejjel felfuttatjuk, és a lisztes keverékhez adjuk a 2 tojással együtt. Összedolgozzuk. Rugalmas tésztát kapunk, ha még is keménynek ítéljük, tejföllel lazíthatunk rajta.

Hagyjuk pihenni, amíg az almákat meghámozzuk és lereszeljük.

A tésztát kétfelé osztjuk, az elsőt kinyújtjuk és tepsibe fektetjük (a tészta elég zsíros nem kell kivajazni a tepsit).

A lereszelt almát a tésztán elterítjük és a tetejét ízlés szerint fahéjas cukorral meghintjük.

A másik felét a tésztának kinyújtjuk és betakarjuk vele a tepsit, a felesleget levágjuk, és az oldalain lenyomjuk, hogy ne tudjon kifolyni, kézzel a tetejét is nyomkodjuk le óvatosan, majd kenjük le tojással és egy villa segítségével szurkáljuk meg.

175 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

 

Mézes mustáros citromos csirke

Hozzávalók:

A mennyiség mindig attól függ, hogy mi van a hűtőben és a fagyasztóban.

Csirkemell, só, bors, kakukkfű, egy citrom, méz, mustár, olivaolaj (Riazor Capitoa Premium http://igazioliva.hu/), fokhagyma

A húst csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd vajon megpirítjuk.

Az öntethez:

1 nagyobb citrom héját lereszeljük, a levével együtt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a mustárt, mézet, kakukkfüvet, az apróra vágott fokhagymát és egy kevés olivaolajat.

Amikor a hús megpirult ráöntjük, és jól összeforraljuk.

Friss salátával tálaljuk.

Édes vagy sós kalács

Hozzávalók:

1 kg liszt (úgy is szoktam, hogy 25 dkg rétes liszt, 75 dkg finomliszt) átszitálva

5 dkg élesztő

4 tojás sárgája

Ha sós, akkor 4 teáskanál só.

Ha édes, akkor ízlés szerinti cukor.

10 dkg vaj

A liszteket átszitáljuk.

Kovászt készítünk, 1 teáskanál cukor, 1-1/2 1 dl tej melegíteni, bele az élesztő és 2 evőkanál liszt, összekeverjük. Hagyjuk felfutni.

Attól függően, hogy édeset vagy sósat készítünk a cukrot, vagy a sót a vajjal jól kikeverjük, egyesével hozzákeverjük a tojássárgájákat, majd a lisztet és a kovászt.

Lágy, hólyagos tésztát dagasztunk, majd hagyjuk kelni.

Ha nagyon könnyű tésztát szeretnénk, akkor az első kelés után egy kicsit átgyúrjuk, és újra kelesztjük.

Édesmama kakaós kalácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt

6 dkg cukor

3 evőkanál olaj

1 csomag élesztő

3 dl tej

1 egész tojás

Cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. A többi hozzávalót összekeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt és lágy kalács tésztát dagasztunk. A lisztet mindenféleképp szitáljuk át! Hagyjuk meleg helyen megkelni (30-45 perc).

A krémhez:

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

3 evőkanál cukrozatlan kakaó

2 csomag vaníliás cukor

A vajat a cukorral jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a kakaót.

A tésztát 6 egyforma részre osztjuk, egyesével hosszú lapokra nyújtjuk, megkenjük a krémmel és a hosszanti oldalán feltekerjük őket.

3-3 összefonunk, kiolajozott tepsibe fektetjük őket és kb. 15 percet hagyjuk még pihenni, majd 1 egész tojással lekenjük és sütőbe tesszük és készre sütjük.

A sütőt nem melegítem elő! Mire 175-180 fokra felmelegszik már majdnem készen is van.

Aszalt paradicsomos grissini

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt és 25 dkg zabpehelyliszt átszitálva

2 tojás sárgája

3 csapott teáskanál só

1 zacskó szárított élesztő

10 dkg aszalt paradicsom (apróra vágva)

Ízlés szerint oregano, bazsalikom, bors

Kevés olaj (lehet olívaolaj is)

Az élesztőt kevés langyos tejjel és cukorral elkeverjük, hagyjuk felfutni.

Az átszitált liszthez adjuk a tojássárgájákat, az apróra vágott aszalt paradicsomot, sót, fűszereket és az élesztőt. Jól összegyúrjuk, és 30-45 percet hagyjuk pihenni. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Kis rudacskákat formálunk és sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük.